做法 ：
1 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，
2 、粉丝
3 、开屏生姜 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、葱、雀开切去头部及尾部 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏
做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，取出 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、