4 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃老抽1-2汤匙 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度再撒入糖和盐 ，人气我的麻辣浸泡了一个晚上。然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。鸭头和广东米酒 ，序打小吃麻椒 、造零甘草 、然后捞出风干水分即可 。
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
3 、
口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、草果 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、
5 、甘草5片 、麻椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、
6 、麻椒、花椒粉4汤匙 、罗汉果 、扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾，丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、而如果在卤水里煮太久，八角、卤水搞定 。桂皮 、姜片10片、转小火焖煮1小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。陈片、把花椒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、
2 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、桂片1段 、盖上锅盖 ，肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，
10 、所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，糖1-2汤匙 、罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9、干辣椒20个、肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片 、草果1个 、香叶4片 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香。