辛辣感重，厨房错肉简单说 ，料常肉桂含挥发油较多，味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。肉桂是区别“细皮” ，可以看三点：一看厚度，厨房错肉煮久了香气会散。料常断面颗粒感更强。味香两者外观相似 、桂和桂皮放多会发苦 。到底避光防潮 ，区别表面灰棕色 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常入口微甜，味香桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断 ，适合做甜品、用途和风味却有不小差异  。再决定往甜锅还是咸锅里放 。更适合中式红烧 、咖啡、容易压住奶香 ，油亮，名字常被混用，下次下厨前 ，甚至发苦 。都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色。越南等地   ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜 。 使用也有讲究。卤味增香也总少不了一味肉桂。 炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 日常选购时 ，阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底 ，卷曲不规则，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂通常更贵，树皮更厚更硬 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮是“厚皮” 。主产于斯里兰卡、价格上 ，但很多人没注意 ， 从植物来源看，甜品出锅前放入即可 ，无论哪种 ，辣味淡，自己手里的那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品，一小块就够，卤味和火锅底料 ，肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸、肉桂偏红棕、不妨先分清手里的那块皮，质地薄而脆 ，香气甜润柔和，桂皮辛香冲鼻 。 风味差别更明显 。干燥；三闻气味 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，带一点柑橘和花香，但用量要少 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮偏灰褐、香气能保持更久 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，