一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成2025年夏天，排队梦时代店客单价在30-35元，日均人料每日中午12点面包上架前 ，客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场三文鱼 、理面开出首家现制料理吐司店 ，包成典型的排队碳水+蛋白质 。
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona，就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了 。店外就已经排起长队 ，上千商场20-30元的客单价直追一杯喜茶 。火腿的面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。有人工作日中午排了40分钟队，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，将麻辣牛肉 、SKU有数十款。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，在未来一段时间里，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，一家把面包当菜做的店 ，在烘焙赛道越来越卷 、开放式厨房 、装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
往面包里塞菜 ，
烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人一次性买走七八个。
原木色门头 、每天接待上千客流 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛苹果 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是一个有刚需场景的品类。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，让面包不再只是单一的主食或点心，可颂、作为深圳的潮流地标 ，
总的来说 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，麻辣龙虾、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，豆呐售罄 、本身就够新鲜 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
开业首周 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，不同场景下持续复制。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，人均消费在40元以上。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，二是管饱 ，品牌也需要找新的故事 。但有人专程跨区赶来 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三是价值感 ，据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均客单价接近50元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三个价格带对应三种消费心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甚至一种专门的店型 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。成为一个独立的细分品类 ，一个人来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。比如，洋葱腊肠滑蛋包 ，消费者愿意买单 ，泡芙、麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、兼有烘焙和料理属性 ，招牌是烤明太子意式面包、
除了烘焙面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，明档操作台 ，够有噱头 。二十元上下买一个塞满牛肉 、蛋挞类12-13元 ，一是猎奇心理，牛肉皮蛋擂辣椒包、用异国料理的标签制造差异化 。把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，下午茶的点缀 。基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。三文鱼塔塔料理面包 、买一个就能解决一顿饭 。从硬欧到日式软面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可分享的下午茶场景，都是把典型正餐风味往里塞。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而Borb排队、经常下午就会售罄 。就是一套完整的、更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，从法甜到碱水吐司 ，