9 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，平底锅开大火烧热 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
4、金针切去菇脚部分 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
2 、必学就不用再加盐了。常菜
12 、肥牛我用的金针就是直接法。
8 、菇卷
3 、新手
必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。5 、
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，
6 、因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话，
11、再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门 ，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用。搅匀即可 。平底锅内可以放少许油，将金针菇洗净，调芡汁的时候，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，也可以不放油 ，
2 、