3 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒剁椒半碗 、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝倒入1汤勺料酒。开屏撒葱花，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
2、孔剁椒
调料：料酒 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1 、蒜切末。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分，