2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，八宝鸡 、摆放
此外 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴讲究造型艺术 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、摆放筵席上的有讲整鸡 、鸭尾 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴烛盅等 ，摆放要注意礼貌 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子、
3.各种菜肴要对称摆放
，即上菜时不要把鸡头
、一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、整鸭
、砂锅
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、因鱼腹刺少 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细、如用转盘，暖锅、相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时，茶杯、尊重主宾，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，朝向主宾 ，间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、颜色 、要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，以防止差错 。要注意礼貌 ，
冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜 ，八宝鸭等 ，腴嫩味美，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜，如烤鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，