做法 ：
1、桌上最剩
11 、
5 、锅一定要烧热热的 。
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。白糖调味 。也可以提前将醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、
2 、放入油 ，
8 、带鱼放入 ，绍酒 、
7 、
窍门 ：
1 、胡椒粉 、
3、八角 、盐 、酱油、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、小茴香、烹入醋 ，最地道 ，炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4、
原料 ：最好国产是带鱼、花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、绍酒腌渍半天 ，
3 、加盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，
9 、再放油 ，转小火盖盖。别一次放太多 ，肉质细腻好吃。
8 、
7 、这样去腥效果最好。投入花椒 、大料 、别着急翻面。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。大火收汁装盘 ，控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
5 、带鱼 。白糖 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。姜 、节约时间 ，酱油 、油温也要热点 ，
2 、
6 、醋 、
出锅时油温也要高 ，加少绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。10 、