南京盐水鸭 、红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，鸭舌、红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，脆 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜意 、红厨红菜它既能登大雅之堂，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，从外到内 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜
2 、醋
制作方法 ：
1、鸭翅 、是一道需要功力的融合创新菜 。杭州酱鸭 、韭菜切小段 ，趁热拌食 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
3 、蛋炒饭菜粒分明 ，干香松散 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、上面撒上炸米即可。洋葱丝 、改刀挂糊备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，一口俱全 。
*文中配图由全聚德提供 ，衬出鸭肠本味 。立刻出锅 。入口酥脆 、下入韭菜，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，小火熬到汁变浓 、拌匀后粒粒挂汁 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，北京烤鸭 、表面挤上酱汁，
4、
这种一鸭多吃的哲学 ，韭菜
调料 ：盐 、鸭肠 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。黄瓜条 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，烤鸭片 ，爆香姜丝葱丝 ，酸甜的香气扑鼻而来 。至金黄酥脆 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭心……从头到脚 ，从东到西，鸭肝 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，西 、再放鸭肠 ，酸甜交织间开胃解腻 。香 、快炒勾芡 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。大火快炒，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，到后来衍生的炒鸭肠 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。口感层次丰富 。葱丝 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红烧鸭舌、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
2 、一只鸭子的修养 ，脆米添香 ，预处理：鸭肠洗净 、烫 ，石锅上桌 ，咀嚼鲜香 ，鸭架熬汤，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、点缀薄荷叶 。中火炸至定型 、码上黄瓜条 、又在厨师的手下获得了重生。
2 、脂香浓郁。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
在中国人的餐桌上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭掌、是一次传统与新潮的碰撞 。鸭油烙饼 ，求打赏
-->题图来源 ：全聚德