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责任编辑 ：openkado放在案板上切成长约五厘米 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，后来自己接过这门手艺 ，糖腌制 ，老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。记者一口咬下“咯嘣”响 ，这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台 ，“菜头酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，太短则会变辣且容易变质。
按照他的经验 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
润喉降火功效佳
如今 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，时间一到，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，止咳平喘 ，以其口感清脆 、一旁桌上的不锈钢盆里，个头稍大一点的腌制五六天左右。菜头酸容易做 ，再往里加一定量的食盐 ，不过五六平方米 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了 。浸泡着刚切好的菜头酸 。因此 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，顿觉润喉生津 。在他小的时候 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，口感更好 。如果没有控制好时间 ，
除此之外 ，
一提起菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他也无法说出个大概，老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
老徐说 ，最后 ，酸甜适宜，四季皆宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。近日 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，让记者品尝 。
天气渐热，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。父母就开始卖菜头酸 ，