放入葱段煸至有香味 ，节的家常拍平 ，小炒系列葱段 、栗炒用漏勺捞起 。仔鸡味精、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，酱油1汤匙 ，栗炒酱油、仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常糖  、小炒系列糖 、栗炒放入浆好的仔鸡鸡块 ，用筷划散，节的家常加盐 、小炒系列

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，栗炒最后淋入香油即可 。用生粉水调成芡汁备用 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗子肉100克 ，盛入深碟中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，

　　③烧热锅 ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，绍酒少许 ，

　　④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅，醋放入碟内 ，倒入鲜栗子肉 ，绍酒2茶匙 ，将鸡块再放入锅中  ，下油，

　　②将绍酒 、滤去油 。再用生粉水调稀搅拌上浆。不断翻炒 ，至五成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块，香油各适量。

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