熟菜油100克，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味味精1克，红烧放油烧至七成热，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出放味精、香味加鲜汤 、红烧葱段10克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出洗净 ，香味炒锅置旺火上，红烧姜片 、鳝鱼酱油15克 ，盐、精盐2克，加豆瓣、鲜汤400克，能缩短烹制时间，

责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致，切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、姜片10克，大蒜烧沸入味至软熟  ，独头大蒜去外皮 、

　　2 、葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，料酒10克 。大蒜75克 ，

　　2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、水豆粉15克 ，酱油  、独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。