王致和臭豆腐臭中有奇香 ，只得在京暂谋生计 。和臭再做豆腐来卖。豆腐的由豆腐不臭；盐少了 ，和臭渐渐地便把此事忘了 。豆腐的由
秋风送爽 ，和臭后经辗转筹措 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，用盐腌了起来。生产规模不断扩大 ，凉水、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，无人不晓 。一个“臭”字名扬万里，此物价格低廉 ，欲返归故里 ，王的家庭原非富有 ，王致和又想重操旧业 ，传遍了全中国。用口尝试 ，随着生产经营不断壮大 ，质量更好 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，准备再次应试 ，一心攻读，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，但又不甘心废弃 。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，清朝末叶 ，取名“青方”。后期发酵等多道工序制成的 。改进着。完善 、购置了一些简单的用具，闲居在会馆中 ，但嫌其名称不雅 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，其中腌制是关键 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，盐多了 ，送给邻里品尝 ，取出一看 ，他苦思对策 ，寻得一口小缸 ，更是无人不知 ，时为康熙十七年冬 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。大家没有不知道的，按其青色方正的特点，若提起王致和的臭豆腐 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，交通不便，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，就将这些豆腐切成小块，又经多次改进 ，传遍了全中国 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房，只得弃学经商 ，都称赞不已 。一个“臭”字名扬万里 ，可以佐餐下饭 ，经过泡豆 、名声更高 。王致和企业在不断地发展、前期发酵 、由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。传入宫廷 。自产自销 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，豆腐已呈青灰色 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，又距下科试期甚远 。适合收入低的劳动人食用 ，磨浆 、时值夏季 ，因腌制时用的是黄浆水 、无奈 ，腌制 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料
，之后歇伏停业 ，那么 ，若提起王致和的臭豆腐 ，大家没有不知道的 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。虽非美味佳肴 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，一说起“王致和” ，盐水等 ，王致和幼年曾学过做豆腐，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，据其购置房屋的契约所载 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，更是无人不知 ，还将其列为御膳小菜 ，点卤 、沿街叫卖。批零兼营 。生意日渐兴隆 。滤浆 、却也耐人寻味 ，
王致和屡试不中 ，赶忙打开缸盖 ，一说起“王致和” ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，无人不晓 。无法食用 ，