汤圆越软滑越好 ，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。
元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆才出现在商店里 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，可吃起来口感极佳
：滑糯软烫 ，不易保存，简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做得好的汤圆表面光滑发亮，做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，要用“水磨粉”
。可见 ，加工工艺上也有说法，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，像桃形 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，最好现做现下了吃 。就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。只好用手揪一小团湿面 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆馅含水量比元宵多 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨。现在有了速冻工艺，可以说是北方 、要选粘性特强的品种。南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这是两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强，揉搓它 ，表面是于的，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，