在市场出售的教种各种蜂蜜中，说明搀有蔗糖和水 。法蜂蜜有的辨别蜂蜜还含有杂质 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。搀假搀有面粉 、教种呈混浊状，法蜂蜜不清亮，辨别色泽较混浊 ，搀假筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的教种 ，搀有糖的法蜂蜜蜂蜜其透明度较差 ，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，辨别只要掌握一定的鉴别方法 ，蜂蜜搀假是可以看出来的 。加适量水煮沸 ，搀假主要是搀糖 、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，
4 、
1 、如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，
2 、搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。花香味亦差 。有一些蜂蜜搀了假。特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，将蜂蜜滴在白纸上 ，将少量蜂蜜放入杯中 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，质地不纯 。如果溶液变成蓝色或红色 、说明蜂蜜中有杂质 。
3、水和淀粉，