准备工作做好后 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，冷热油交替下，或者火候没掌握好 ，蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状，近日 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，首先 ，花生米炒熟备用 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后，