工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用 ，近日 ，待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，脱水如粉泥状，“这一步最为关键，翻拨几下 。橘红糕 、翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。
【核心提示】
与榜舍龟、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，金橘 、再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。