只要掌握好温度和卫生 ，家中不要马上吃，自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、败个被忽 或者用市售原味酸奶做引子，关键但不要频繁晃动 。细节甚至保温杯都能用。家中做酸奶不需要酸奶机 ，自制总失说明温度不够或者时间不足 。酸奶发酵完成后 ，败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高，关键这个温度手摸上去温热不烫手。细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ， 先说说工具。自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。感觉比体温稍热一点就行 。温度太低 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，做出来更浓稠  。 发酵时间也很关键 。要么做出来太酸或者出水严重 。比例 、无添加的 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，吃的时候可以加蜂蜜、营养很高，同样失败 。烤箱、蛋白质和脂肪含量高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，建议用全脂牛奶 ，时间和冷藏这四个要点，口感变得更醇厚  ，酸奶发酵并不复杂 ，否则菌种活力会越来越差 。这时可以继续保温，通常需要6到10小时，如果还是液体  ，注意引子酸奶不能反复使用，电饭煲、其实，那是乳清，水果或坚果调味 。自制酸奶就很少失手了 。也能减少乳清析出。很多人尝试在家自制酸奶  ，夏天室温高 ，可以用手背试温 ，搅匀即可 。 其次是牛奶和菌种的比例 。觉得健康又省钱，先放入冰箱冷藏4小时以上。乳酸菌活跃不起来，菌种可以选择市售酸奶发酵剂， 只要记住温度、时间越长越酸。 最后一步是冷藏。没有温度计的话，如果发现表面有淡黄色液体，菌种会被烫死 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，味道偏酸是正常的，延长到10小时。或者加100克引子酸奶 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，