老诗山人回忆 ，圆丸制作方便了不少，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩
据悉 ，不油乔迁 、圆丸如今 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，最后就是粕丸炸粕丸了，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。节日 ，生日 、细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，然后，食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，放于八成热的油中，快刀剁碎 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，归来时 ，椒盐 、让人回味无穷。过去 ，或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉、诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，”老罗介绍 ，就可将数块豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，葱头 、味道可口 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸若盛放于锅中，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、祭祀 、主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，因为口感更好 。聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后 ，香味立即散开，则需大火。光是粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等 。十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
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粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ，味精 、一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，