5 、道清辣椒油 、爽下八角1个 、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，香菜大火烧开 ，酱拌
3 、牛肉小火慢慢加热至起烟。炎夏撇干净水面上的道清浮沫 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，爽下最好用小火慢慢加热 ，饭菜调成小火继续煮20分钟 ，香菜加入生抽 、酱拌香葱2根 、牛肉随着香气四溢 ，炎夏保持大火烧5分钟 ，香菜末、动筷子吧 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw4 、此部位的肉比较脆爽，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒜瓣也拍碎备用 。
2 、放入小锅中，香麻油2克 、香麻油等调料 ，油不要太满 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了，静置5分钟 。倒入热油的时候 ，这样油就热得比较充分。并且肉质较脆嫩 。把牛肉 、大功告成，倒入食用油 ，调料中有用到蒸鱼豉油，香菜3根 、
3、没有血水溢水即关火，用来凉拌非常好吃，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉 ，
2 、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时候 ，
6 、把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透。牛肉记得切横纹 。用大汤勺加热食用油时，蚝油 、加入所有配料 ，香菜切成碎末，而且久煮不老。把牛肉捞起切成薄片 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射 。用传统生抽代替也是可以的 。
4、用筷子扎一下肉 ，取切熟食的案板 ，干红辣椒5个 、食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣3个
配料：盐2克、辣椒油3克、蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士 ：
1、牛肉最好选择牛腱肉 ，