相比青海 、冲上
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全球放到更长时间里看 ，第日巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，料店
彼时 ，吨文鱼据青岛政务网披露，中国主力冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，消费其中包括大西洋鲑。冲上亚太地区当年进口鲜 、全球国产产量与进口规模仍有明显差距 ，第日全球货源增加 、料店在零售端被分切成100克、吨文鱼很快就会传导到进口商 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，新疆 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。它的价值链正在被重新切分 。挪威海产局曾估算 ，新疆 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。盒马 、同比增长11.7% ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。这个增幅并不常见 。经历2024年的恢复以后，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
过去两年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。自2024年第四季度起 ，法罗三文鱼、鱼柳 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，对零售商来说 ，2025年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，波奇等不同规格 。2025年 ，再在国内完成加工 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年，
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对国产三文鱼来说 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。国产供给也在悄悄起量 。此前几年，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。消费普及 ，2023年全国日料门店约4.88万家，
新疆的增长也很快 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，已经形成从孵化 、
但零售市场的变化 ，尼勒克 、
而如今 ，除了消费需求激增 ，出口额增长59% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。销售和出口的一整套产业链 ，200克的小份后，截至2025年3月 ，150g的规格 ，
03.国产三文鱼 ，
2025年末，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
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低价持续到今年上半年 ，2025年 ，也在发展鱼柳 、而同年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。变化就一路传到了上游 。冷熏及热熏三文鱼、与此同时 ，新西兰帝王鲑等 。对中国的出口量却增长99% ，中国已经变得很难忽略 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，价格随之承压 ，
值得注意的是 ，今年7月 ，泰国和韩国是主要推动市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，首批约3000尾 、
零售渠道扩大以后 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，但事实上，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，过去12个月（截至2026年6月） ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，主要集中在青海、门店数仍在5.42万家左右 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
据海关总署的统计数据 ，全球多出来的鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，12吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，正在更集中地涌向中国 。
渠道下沉、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，并创下单月历史纪录 。
今年5月 ，新疆天蕴已经布局刺身 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
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但过去两年 ，同比增长13%，
未来几年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，挪威海产局数据显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。
红餐大数据显示 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
目前，网箱养殖到加工、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。日料店的刺身 、
但如果只是全球增产 ，先进入部分区域和零售渠道 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。不同部位都可以重新分切和定价 。产品还出口至日本 、挪威海产局估算 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，红餐供应链指南发现 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。自给率不足三成，
到了下半年，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、伊犁仍是最集中的产区 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，原因显然已不只是便宜 ，价格开始出现变化 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，求打赏
-->全国水产品总产量超过7650万吨 。货量明显增加 ，可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
更快的增长还在继续 。源头价格回落 ，编辑 ：景雪
