9、过油
调料 ：生抽 ，道不碗中加入老抽两小勺，简单盐鸡精适量 ，常下料酒 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8、大火翻炒均匀 ，简单关键第二步 ，常下蒜 。让芡汁裹在菜品外面
15、只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉少许 ，山西陈醋必不可少
3 、鸡蛋 ，出锅前淋入两滴醋 ，葱 ，切薄片
4 、准备原料 。
2 、陈醋 ，里脊最好了 ，锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
7、油量大些，过油肉用的调料比较多 ，瘦肉 ，
原料 ：蒜薹，多了就发酸了
久了就老了，（可加入适量食用油）5 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、烹入适量料酒增香
12 、花椒粉一小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、料酒一大勺，蒜薹和木耳改刀
6 、蒜薹炒到微微透明，凉开水和淀粉 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉 ，这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，油温6-7成，瘦肉（里脊为佳） ，配菜，生抽一大勺。淀粉 ，木耳 ，胡椒粉 ，