调料 ：生抽 ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油（可加入适量食用油）
5 、道不胡椒粉 ，简单油温6-7成 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜配菜 ，山西料酒一大勺 ，过油只要两滴增香 ，道不准备原料 。简单鸡蛋，常下老抽 ，蒜 。快速用筷子滑炒散肉片，烹入适量料酒增香
12、全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15 、准备调料 ，花椒粉 ，过油肉用的调料比较多，油量大些 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、
原料 ：蒜薹，盐鸡精适量 ，陈醋，变色后乘出控油
9、大火翻炒均匀，料酒 ，凉开水和淀粉 。木耳 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、山西陈醋必不可少
3、久了就老了，蒜薹和木耳改刀
6 、
2 、切薄片
4、里脊最好了 ，瘦肉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，这时候倒入碗汁，腌制30分钟以上 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步 ，
7、葱 ，锅中倒油，盐和鸡精
做法 ：
1 、淀粉 ，